Latte e latticini sono da tempo al centro di una campagna denigratoria che li dipinge come alimenti non necessari e addirittura dannosi per la salute. I numeri dicono che il consumo di prodotti lattiero caseari è in continuo calo soprattutto nei paesi industrializzati.
A far scendere le quantità giornaliere assunte da ogni individuo non è però solo la crisi economica, ora ci si mettono anche le teorie della cospirazione!